пятница, 22 апреля 2016 г.

ПАНЕТТОНЕ - ИТАЛЬЯНСКАЯ ПАСХА


ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Мука - 1,5 кг, 
● размягченное сливочное масло - 500 г, 
● изюм - 500 г, 
● яйца - 8 шт., 
● яичные желтки - 4 шт., 
● апельсин - 2 шт., 
● коричневый сахар - 160г, 
● дрожжи - 70 г, 
● хлопья миндаля - 30 г, 
● молоко - 380 г, 
● растительное масло - 1 ч.л., 
● соль - 1/2 ч.л., 
● ванилин

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Духовку предварительно разогрейте до 190°С. 360 мл молока подогрейте, соедините с дрожжами и 1 ч. ложкой сахара и вымешайте.
2. Всыпьте половину муки, добавьте 4 яйца, ванилин, посолите. Хорошо размешайте. Добавьте оставшуюся муку, еще 4 яйца и продолжайте вымешивать.
3. 3 желтка соедините со 150 г сахара и взбейте блендером. Не прекращая взбивать, добавьте мелкими порциями 250 г сливочного масла.
4. Затем эту желтково-сливочную массу постепенно введите в тесто, потихоньку перемешивая.
5. Порциями добавьте оставшееся сливочное масло и вымесите тесто до однородного состояния.
6. Большую кастрюлю смажьте растительным маслом, переложите в нее тесто, накройте мокрым полотенцем и поставьте подходить в теплое место.
7. Апельсины вымойте, цедру натрите на мелкой терке.
8. В подошедшее тесто добавьте апельсиновую цедру, 2 горсти изюма и вымесите руками.
9. Частями добавьте оставшийся изюм, еще раз вымесите.
10. Разложите тесто в формы для куличей, накройте влажным полотенцем и поставьте в теплое место еще на 1 час.
11. Оставшееся молоко перемешайте с желтком и смажьте поверхность панеттоне.
12. Отправьте куличи в разогретую духовку на 35-40 минут.
13. Готовые панеттоне остудите в формах, затем посыпьте миндальными хлопьями.

Приятного аппетита!

Комментариев нет:

Отправить комментарий