вторник, 29 декабря 2015 г.

МЕНЮ ДЛЯ НОВОГОДНЕГО СТОЛА


1. Куриный шашлык в духовке 

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Филе куриное (из бедра) — 1,5 кг
● Лук репчатый — 4 шт.
● Соль — по вкусу
● Перец черный молотый — по вкусу
● Уксус столовый (9%) — 50 мл
● Картофель — 7 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарезаем куриное филе на небольшие кусочки, складываем в миску. Добавляем, перец, соль, нарезанный колечками лук, уксус. Перемешиваем и оставляем мариноваться мясо, приблизительно на 1-2 часа. Сырую картошку чистим, нарезаем колечками и выкладываем на противень. Замаринованное мясо нанизываем на деревянные шпажки, чередуя с колечками лука.

Шашлыки выкладываем на противень, на слой картошки. Ставим противень в разогретую духовку минут на 30. Когда верхняя часть шашлыков поджарится их надо аккуратно перевернуть, чтобы мясо было румяное со всех сторон. Картошечка пропитывается соком от мяса и получается очень вкусной. Достаем из духовки и кушаем.

2. Рыба с имбирем и апельсинами

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Лимонный сок — 2 ст. л.
● Кетчуп — 1 ст. л.
● Тертый корень имбиря — 1 ч. л.
● Морская рыба — 450 г
● Апельсин — 1 шт.
● Соль, перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В посуде, пригодной для микроволновой печи, смешать лимонный сок, кетчуп и тертый имбирь. Отравить в полученную смесь куски рыбы, посолить и поперчить.
2. На каждый кусок рыбы положить по кружочку апельсина.
3. Накрыть крышкой и готовить на полной мощности около 10 минут или пока рыба не будет легко прокалываться вилкой.

3. Куриные отбивные в кляре

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Куриная грудка — 1 шт. 
● Твердый сыр — 150 г
● Яйцо — 2 шт.
● Майонез — 2 ст. л. 
● Мука — 2 ст. л.
● Хмели-сунели — по вкусу
● Соль — по вкусу
● Перец — по вкусу
● Укроп — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Филе порезать на порции и отбить. Посолить и приправить. Приготовить кляр — в яйца добавить майонез, соль, специи, укроп хорошо размешать и добавлять муку, пока тесто не станет по консистенции, как на оладьи. Сыр натереть на крупной терке.

Обмакнуть в кляре одну сторону отбивной и выложить на сковороду этой же стороной вниз. Сверху, на отбивную, выложить небольшую горсточку сыра и ложкой налить кляр так, чтобы сыр оказался внутри - под кляром. Жарить отбивные с двух сторон до готовности. Безумно вкусные.

4. Грибной слоеный салат

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Грибы маринованные (опята) — 500 г
● Зелень (лук, петрушка, укроп), порезать — по вкусу
● Морковь (отварная) — тёртая на крупной тёрке
● Огурцы маринованные — порезать на тонкие кружочки или потереть на крупной терке
● Грудинка куриная (отварная) — порезать мелко
● Сыр — 100-150 г
● Яйца варёные — 3 шт. 
● Картофель отварной — 2-3 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Салатницу или кастрюлю смазать растительном маслом, покрыть пищевой плёнкой, чтобы края свисали поверх салатницы. Затем уложить плотно слоями в следующей последовательности: грибы - зелень - морковь - огурцы - кур. грудка - сыр - яйца - картофель. Слои 1 и 2 майонезом не смазывать, затем последующие слои смазывать. Салат поставить в холодильник на ночь. Затем салатницу или кастрюлю перевернуть и аккуратно выложить на блюдо (потянуть за края плёнки). Сбоку края салата обсыпать зеленью или тёртым сыром.

5. Салат с горбушей нежный

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Консервированная горбуша — 1 банка
● Отварные яйца — 2 шт.
● Майонез — 2 ст. л.
● Сметана — 1 ст. л.
● Лимонный сок — 1 ч. л.
● Пармезан — 100 г
● Соленые огурцы — 2 шт.
● Отварная морковь — 1 шт.
● Маслины — 10 шт.
● Соленые крекеры — 70 г
● Зелень — для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Помните вилкой горбушу. Натрите на терке сыр, соленые огурцы, соедините с мелко нарезанными яичными белками и заправьте соусом. Для приготовления соуса смешайте майонез, сметану и лимонный сок. Возьмите сервировочное кольцо и выложите первым слоем крекерную крошку, затем соус, рыбу, тертую отварную морковь, мелко нарезанные маслины и смесь из сыра, огурцов и яичных белков. Украсьте салат крекерами.

6. Коктейль с креветками

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Креветки в панцире — 500 г
● Помидоры — 1-2 шт.
● Сыр — 200 г
● Чеснок — 1 зубчик
● Майонез
● Зелень
● Лимон — 1 шт.
● Соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Замороженные креветки заливаем кипятком, добавляем дольки лимона.
2. Майонез смешиваем с измельченным чесноком, лимонным соком и зеленью.
3. Креветки очищаем из панциря, солим и перчим.
4. Помидоры режем мелкими кубиками.
5. Часть помидоров выкладываем слоем в салатник, смазываем майонезом с чесноком.
6. Следующим слоем выкладываем креветки, если креветки крупные - режем их. 
7. Смазываем майонезом.
8. Сыр трем на терке и выкладываем следующим слоем.
9. Снова смазываем майонезом.
10. Таким образом выкладываем слои 2-3 раза.

7. Рыбное оливье 

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Отварной картофель — 4 шт.
● Сваренные вкрутую яйца — 5 шт.
● Соленая красная рыба — 200-300 г
● Замороженный зеленый горошек — 200 г
● Соленые огурцы — 3-4 шт.
● Майонез
● Зелень по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Горошек отварить и остудить. Картофель, огурцы, яйца и рыбу нарезать мелким кубиком, выложить в миску, добавить горошек, заправить майонезом. Украсить можно красной икрой.

8. Фаршированные яйца со шпротами 

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Куриные яйца — 7–8 шт. 
● Шпроты — 1 баночка
● Красная икра — 50 г
● Чеснок — 2–3 зубчика
● Майонез — 2–3 ст. л.
● Укроп — 2 веточки
● Соль, черный молотый перец
● Петрушка для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Варите яйца в течение 7 минут. Если варить яйца дольше, то желток потемнеет и приобретет синий оттенок. Затем остудите яйца в холодной воде, очистите от скорлупы, аккуратно разрежьте на две половины и отделите белок от желтка. Разомните желток вилкой. Зелень укропа мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. Соедините в миске желток, чеснок, укроп и майонез. Посолите по вкусу, добавьте щепотку черного молотого перца. 

Тщательно перемешайте начинку. Наполните начинкой половинки белка. Шпроты выложите на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла. В середину каждого фаршированного яйца положите рыбку. 
Украсьте фаршированные яйца красной икрой и листиком петрушки. Вкусная закуска из фаршированных яиц со шпротами и красной икрой готова.

Комментариев нет:

Отправить комментарий